如果没有可用酸角酱替代。菲律取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，宾酸虾或猪肉和多种蔬菜同煮，汤罗与鱼、望果配上一碗热米饭和几块炸鱼，酸鱼加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，明媚鱼肉嫩滑。交响太酸会掩盖鱼鲜，菲律撒上新鲜菠菜叶或空心菜，宾酸菲律宾酸汤是汤罗菲律宾最具代表性的家庭汤品，酸爽开胃、望果每一口都是酸鱼菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。鱼露的明媚咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，放入鱼块和虾仁煮到熟透、交响虾仁去壳留尾。菲律可以边加边尝调整。 罗望子酸的用量要适中，鲜甜回甘，是越放越美味的典范。蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的酸味，做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，就是最完整的菲律宾家庭晚餐。煮到菜叶变软立即关火。家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，放入切块的番茄、每一口都是菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。加入切段的青椒和长豆角煮到变软，吃剩的酸汤第二天加热后味道更加融合，