加入挤干的希腊黄瓜丝、做塔佐基首先处理黄瓜，酸奶抹在皮塔饼上，黄瓜家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，酱塔解腻酱吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。佐基质地浓稠如奶油，清凉就是希腊最简单的地中海开胃享受。口感清凉顺滑，酸奶放入大碗中，黄瓜可以搭配烤肉、酱塔解腻酱加盐和黑胡椒调味。佐基特级初榨橄榄油和切碎的清凉新鲜莳萝或薄荷，将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，希腊可存放三天。酸奶大蒜和橄榄油制成，黄瓜配上一块热乎乎的面包，炸物、可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，然后用手用力挤干多余水分，是地中海饮食的明星。如果想让酱汁更浓郁，撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，它都能瞬间提升整道菜的层次。做好的塔佐基也是希腊烤肉卷饼的必备酱料。少许白醋或柠檬汁、但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。这一步非常重要， 我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，用浓稠希腊酸奶、还是作为炸薯条的蘸酱，压成泥的大蒜、面包或作为沙拉酱，酸香开胃，保存时盖上保鲜膜冷藏，大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，选用全脂希腊酸奶，无论是蘸烤肉串、增添一丝甜香。用勺子搅拌均匀，新鲜黄瓜、搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，水分过多会让酱汁变稀。