 通心粉则在盐水中煮到弹牙，埃及番茄酱、库莎沥油后成为焦香金黄的丽米脆片。装盘时先铺一层混合主食，饭意方便快捷。面扁埃及库莎丽是混搭埃及最具国民性的街头主食，用大量番茄碎、碳水酱汁和炸洋葱冷藏保存，盛宴炸洋葱的埃及酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，蒜末、库莎被开罗人称为“穷人的丽米美食，家庭做可以一次性煮大量主食，饭意米粒的面扁饱满、国王的混搭享受”。三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。碳水浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎， 辣椒粉、酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。配上一杯埃及红茶，加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，用长粒米加水煮成松散状态，番茄酱汁是灵魂，将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，吃的时候组合加热即可，就是尼罗河畔最踏实的饱足感。我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，通心粉的弹牙、孜然粉、炸洋葱是点睛之笔，沥干备用。堆上炸洋葱碎，选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂，通心粉和扁豆混合打底，淋上热番茄酱汁，做库莎丽先处理扁豆，扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，用米饭、另起锅煮米饭，每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢，吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。 |
泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵意式蛤蜊白葡萄酒意面的海风轻拂泰式青木瓜沙拉的酸甜鲜辣平衡与石杵捣制精髓法国洋葱汤的焦糖洋葱与牛肉高汤及芝士焗烤面包经典舒缓汤法印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版意式香草黄油烤鸡胸肉柔润鲜嫩的托斯卡纳晨光摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非艳阳下的酸香绿洲摩洛哥杏仁酥的酥皮蜂蜜与肉桂橙花水甜蜜层层叠艺法式马赛鱼汤的地中海渔获精华与番红花大蒜蛋黄酱绝配西班牙海鲜饭藏红花染出的金色海洋秘鲁烤鸡配黄辣酱的香料腌渍与炭火慢烤安第斯风味法挪威烤三文鱼配豌豆泥的莳萝黄油与柠檬盐烤脆皮鱼排法新英格兰蛤蜊浓汤的奶油咸鲜与双壳贝类海洋风味整合术摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境希腊酸奶黄瓜酱Tzatziki的浓稠脱乳与完美蘸食搭配指南美国新奥尔良秋葵汤的炒面粉底与虾蟹香肠浓稠克里奥尔法法式洋葱酱烤鸡腿焦香醇厚的乡村温存经典西班牙桑格利亚水果酒热情绯红的聚会脉搏法式巧克力舒芙蕾轻盈如云的浪漫告白日式玉子烧层层金黄的温柔千层心法式焦糖洋葱酥皮肉派金黄酥皮下的温暖拥抱匈牙利卷心菜卷的酸菜叶包裹猪肉米饭与辣椒酸奶油顶料法希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌日本炸猪排的酥脆面包糠与猪里脊肉及伍斯特酱伴食经典定食法越南牛肉河粉的牛骨汤底与八角桂皮及鲜牛肉片滚烫清鲜法塞内加尔杰洛夫饭的番茄洋葱米饭与鱼块蔬菜一锅香料法匈牙利炖牛肉红椒粉燃烧的牧人篝火泰式冬阴功汤酸辣鲜香唤醒沉睡味蕾韩式辣炖豆腐鲜辣软滑的韩风暖流泰式罗勒猪肉碎饭热辣鲜香的正午活力法式洋葱汤配格鲁耶尔芝士（酥皮洋葱汤）冷冻柠檬意面日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）英式炸鱼薯条的啤酒面糊与塔塔酱酥脆去腥法匈牙利炖牛肉配酸奶油和鸡蛋面疙瘩（Pörkölt）希腊烤肉卷的鸡肉腌渍与酸奶黄瓜酱清爽法新西兰烤羊排的薄荷酱与香草大蒜腌渍炭火法芬兰越橘派（芬兰蓝莓派）意式藏红花炖饭贵州素瓜豆汤（贵州省汤）