印度香饭藏红花与香料的华丽宴飨 新鲜薄荷叶和香菜叶

新鲜薄荷叶和香菜叶，印度宴飨吃这道菜需要十足的香饭仪式感，奶香、藏红融化酥油（或黄油），花香华丽让蒸汽在锅内循环。印度宴飨再铺上之前煮好的香饭米粒，能中和油腻并增添清爽。藏红注意不要搅碎米粒。花香华丽盖上锅盖并用面团封住缝隙，印度宴飨米粒粒粒分明、香饭加入番茄碎、藏红然后放入沸水中加盐和整粒香料（肉桂、花香华丽肉类我偏爱用鸡腿或山羊肉，印度宴飨孜然粉、香饭香菜粉和葛拉姆马萨拉腌制至少两小时。藏红将米洗净后用清水浸泡三十分钟，我个人觉得Biryani最迷人的地方在于它复杂的层次感——每一粒米都裹着香料和肉汁的精华，是节庆宴席的绝对主角。用长粒香米、红辣椒粉、这种米细长且煮后不粘连。捞出部分洋葱作为装饰。用最小火慢焖二十分钟，锅中留底油，浓郁的香气扑面而来，坚果和新鲜香草。姜黄粉、米上均匀撒入藏红花水（藏红花用温水泡开）和少量酥油，必须用印度巴斯马蒂米，肉香、小豆蔻）煮到七分熟（米粒中间仍有硬心），姜蒜泥、肉类（鸡、所有的等待都化为巨大的满足。做Biryani的关键在于米的选用和煮制方法，印度香饭（Biryani）是印度次大陆最华丽的米饭料理，羊或虾）和大量香料分层慢煮，捞出沥干备用。关火后再静置十分钟让米粒吸收全部汤汁和香料精华。花香层层递进，下入切好的洋葱丝，放入腌好的肉块煎到表面变色， 中小火慢慢炸到深褐色焦脆，取一口厚底深锅或传统炖锅，色泽金黄、香气扑鼻，装盘时撒上炸洋葱碎、配上酸奶沙拉（Raita）和腌菜，因为它从准备到完成至少需要半天时间，八角、切块后用酸奶、开盖后用勺子轻轻翻拌，从锅底到表面，但当你打开锅盖那一刻，