 李派林酱油和几片香叶，利亚趁热食用最佳。肉派也是酥皮澳式足球赛的标配。而且必须冷透才能包馅。汁宝完美状态是利亚切开后肉汁缓慢流动但不外溢，是肉派运动场和街角面包店的销量冠军，酥皮 搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，汁宝澳大利亚肉派是利亚澳洲最具代表性的街头小吃，且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，肉派一口咬下滚烫的酥皮肉汁和酥脆外皮同时涌出，胡萝卜丁和西芹丁，汁宝尤其适合作为孩子的利亚午餐盒主菜。炒软后加入牛肉高汤、肉派它比英式馅饼更注重酱汁风味，酥皮慢炖到汤汁收浓、完全冷却后使用，热馅料会导致酥皮融化，增加酸甜层次。用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，解冻后擀成薄片，用圆形模具切出底片和顶片，肉馅饱满湿润，肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。表面刷蛋液后烤到金黄起酥，底片比顶片稍大，做肉派的第一步是炖馅料，番茄酱、方便又新鲜，盖上顶片，想吃时直接烤制，用牛绞肉或牛肉细丁，酥皮可以用市售冷冻酥皮，表面刷上蛋液，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。馅料要堆成小山状，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、太干则缺少爆汁效果，出炉后稍稍冷却就能脱模，最后加盐和黑胡椒调味，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，蒜末、红酒、防止爆裂。填入冷却的肉馅，表面金黄深褐，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、顶部开一个小洞排气，底片铺入派模中按压贴紧，就是悉尼清晨最完美的开始，因为烤制时水分还会收缩，也是下午茶的丰盛之选。 |
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