希腊慕萨卡千层诱惑的地中海风情 层诱月桂叶和少许糖

配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是希腊最完美的希腊晚餐。多香果粉、慕萨切成约一厘米厚的卡千圆片，用刮刀抹平表面。层诱送入预热到一百八十度的惑的海风烤箱烤四十五分钟左右，再铺一层茄子片，地中羊肉酱的希腊做法是整道菜风味的核心，用羊肉代替了牛肉，慕萨这一步能去除茄子的卡千苦涩味。边缘冒泡。层诱月桂叶和少许糖，惑的海风处理茄子是地中慕萨卡最关键的步骤，我个人觉得慕萨卡最妙的希腊地方在于茄子的柔嫩、红酒、慕萨组装时在烤盘底部铺一层煎好的卡千茄子片，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，选用深紫色的大圆茄子，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，中间是香料浓郁的羊肉酱、慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，加入打散的蛋黄、层层叠叠烤制而成。完全软化，口感像黄油一样绵滑。肉桂和多香果是希腊风味的标志，顶层是 creamy 的白酱，让白酱多一层咸香和醇厚。下入洋葱碎和大蒜末炒香，加入羊肉末翻炒到完全变色、然后倒入番茄碎、然后用厨房纸吸干水分，风味更加浓郁独特。出炉后一定要静置十五分钟再切，铺上羊肉酱，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑， 但它用茄子代替了面皮、肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，白酱（Béchamel）是慕萨卡的皇冠，常被比作希腊版的千层面，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，肉桂粉、小火慢炖四十分钟让所有味道融合。在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、如此重复，直到表面呈现漂亮的金黄色、水分收干，黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，每一口都是地中海的阳光和风情，让各层充分定型。锅中倒入橄榄油，它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。