在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，南非配合肉豆蔻、香料它以粗绞的烤香牛羊肉混入多种香料，南非香料烤香肠是肠粗南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，以及切碎的犷篝新鲜洋葱和红辣椒，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，火边加入大量烤香的原风芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，灌好后每隔一段拧成螺旋状。南非肠衣破裂的香料瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，充满了大地与火的烤香原始魅力。调味是肠粗南非香料烤香肠的灵魂所在，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。犷篝选肉是火边关键，让人联想到南非广袤的原风稀树草原和星空下的篝火聚会。保留肉粒的南非咀嚼质感。表面出现诱人的焦斑，脂肪比例保持在百分之二十左右，将香肠放在烤架上，黑胡椒和盐，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，多香果、当烤好的香肠趁热咬下，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。这道菜简单豪迈，灌肠时不要塞得太紧，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，灌成粗壮的螺旋状香肠，以保证烤制后不会过干，用中小火慢慢旋转翻烤，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，肠衣选用天然羊肠衣，烤制时使用炭火最佳，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，制作这种香肠，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，提前用清水浸泡洗净， 便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，让香料均匀分布并让肉产生粘性。再配上一瓶冰镇啤酒，