先将猪肋排用盐、德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的肋排冬日炉火。用叉子轻拨即能脱骨。浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱，那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，直到肋排肉质变软、烤猪酸菜盛盘垫底，肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的醇厚浸润中慢烤，打开锡纸后调高温度，伐利黑胡椒、德式的巴冬倒入足量黑啤酒，再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排放于其上。铺上厚厚一层德国酸菜，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，搭配土豆泥和芥末籽酱，制作这道菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，用中低温慢烤， 将腌好的猪肋排放在酸菜床上，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，出炉后将肋排切分开，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，让肋排表面烤至焦香上色，足以让人抵御任何严寒。取一只大烤盘，肉质酥烂脱骨，

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