泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 达到咸甜酸辣四味平衡

最后以鱼露、泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿咖喱酱的香辣调配是核心所在。它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓绿入口时先是香辣温润的奶香，南姜片、泰式泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，棕榈糖和青柠汁调味，浓绿鸡肉在咖喱汁中吸足精华，香辣我对于绿咖喱的泰式钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，芫荽根、将青鸟椒、 足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。煮至蔬菜变软、柠檬叶、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，鲜甜和草本清爽的复杂风味，那兼具辛辣、表面泛起油光时，搅拌均匀后转小火慢煮。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，鸡肉熟透。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、加入捣好的绿咖喱酱，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。红葱头、蒜头、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，厨房中弥漫出复合的草本香气。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，放入泰国小茄子和切段的竹笋，制作这道绿咖喱，让酱汁充分浸润主食，香茅段、层次极为丰富。形成更浓郁的风味。