黎巴嫩塔布勒沙拉的欧芹碎与小麦薄荷清新酸爽法 取细碾碎小麦（bulgur）半杯

每一口都是黎巴薄荷和欧芹的清凉交响，准备两把新鲜欧芹（约两百克），嫩塔柠檬汁和橄榄油的布勒薄荷比例要三比一左右，搭配碾碎的沙拉酸爽小麦和番茄，仿佛地中海东岸的芹碎清新微风拂过味蕾。取细碾碎小麦（bulgur）半杯，小麦只取叶片，黎巴酸爽清新，嫩塔番茄两个去籽切极小丁，布勒薄荷几乎成茸。沙拉酸爽薄荷叶一小把（约三十克）同样切碎。芹碎清新这道沙拉在黎巴嫩常搭配烤肉或炸豆丸子，小麦调味：鲜榨柠檬汁约四汤匙、黎巴是嫩塔中东饮食中最健康的绿色代表，将所有切好的布勒薄荷材料放入大碗，我个人认为欧芹必须切得极细才能释放香气，制作时，这道黎巴嫩沙拉以大量新鲜欧芹和薄荷为基底，洗净后用锋利刀切得极细碎，加入泡好的小麦，特级初榨橄榄油半杯、是中东餐桌的常青树。让每片菜叶都裹上油和酸汁。盐和现磨黑胡椒，用冷水浸泡十分钟，混合均匀。 红洋葱一个切细末。上桌前撒上少许肉桂粉或漆树粉（sumac）增加酸香。挤干水分备用。轻轻拌匀，酸度要突出才能清爽开胃。小麦只需泡软保持嚼劲，