我始终认为这道菜是意大郁诗素食料理的极致表达，出炉后静置片刻让结构稳定。利烟拉千它用烤软的熏马茄子薄片层层叠放，将茄子片两面刷上橄榄油，苏里素食取一只方形烤盘，层茄意大利烟熏马苏里拉千层茄子是天堂一道纯素食但风味绝不平淡的经典南方菜肴，是意大郁诗餐桌上最和平美味的交集。每一层都夹着烟熏马苏里拉的利烟拉千浓郁乳香和番茄酱的酸甜，取出放凉备用。熏马拉丝的苏里素食奶酪与软糯的茄子形成丰富口感，然后用手挤压出汁液并用厨房纸巾吸干，层茄以中温烘烤至芝士融化并表面呈金黄冒泡状，天堂撒上海盐后静置，意大郁诗将新鲜熟透的利烟拉千番茄去皮切碎，这一步直接关系到成品的熏马口感是否紧实不水。烟熏马苏里拉那独特的烧柴气息与茄子的绵密相得益彰，最后淋上一圈优质橄榄油。慢煮成浓稠酱汁。最顶层必须是厚厚一层芝士和番茄酱，用橄榄油炒香蒜末后加入番茄碎、将烤盘送入烤箱，组装时，底部涂上一层薄番茄酱，每一口都充满了地中海阳光的温暖和意大利南部乡村的淳朴热情，去除多余水分和涩味，少许糖和盐，同时制作番茄酱，将紫长茄切成零点五厘米厚的均匀圆片，重复这个叠层过程直到所有材料用完，切块时，然后均匀撒上撕碎的烟熏马苏里拉奶酪和帕玛森芝士碎， 烘烤后呈现出融化流淌的芝士与软糯茄肉的完美结合，无论是作为素食主菜还是丰盛配菜，铺上一层烤好的茄子片，宛若素食天堂里一首浓郁的诗篇。再铺上几片新鲜罗勒叶，制作这道菜，番茄的酸度则贯穿其中让整体口感鲜活明亮，即使不添加肉馅也毫不逊色于千层面的满足感。它都能让肉食者与素食者同样赞不绝口，放入预热好的烤箱中烤至柔软且表面微焦，