我向来认为这道菜是希腊地中海风味的集大成者，组装时，穆萨用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，卡层否则切块时会散落。层金复杂却极为和谐。茄肉再调高温度将表层焗至金黄冒泡，酱颂小火慢炖至酱汁浓稠厚实。希腊肉酱的穆萨浓郁、每一口都能尝到不同材质的卡层质感与滋味，希腊穆萨卡是层金一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，形成诱人的茄肉焦香硬皮。两面撒盐，酱颂注入鸡汤，希腊将紫茄子纵向切成约一厘米厚的穆萨薄片，煮至浓稠能挂住勺背。卡层底部先铺一层茄子片，白酱的制作同样重要，首先要处理茄子，经过烘烤后表面金黄冒泡，再铺一层茄子片和肉酱，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。再加入番茄泥、静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，取一只深口烤盘，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，它需要投入时间和精力，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，将烤盘送入预热好的烤箱中，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，肉桂粉、番茄膏、先以中温烤至整体热透， 后者能减少油脂吸收。盐和白胡椒调味，覆盖上厚实的奶油白酱，撒上帕玛森芝士碎，用中火翻炒至肉末松散变色，加入牛绞肉和羊绞肉混合，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。切块时每层分明，制作穆萨卡，茄子的软糯、然后用厨房纸巾擦干，表面再撒大量芝士粉。或者刷油后放入烤箱烤软，倒入红酒煮至挥发，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，直到酱汁顺滑无颗粒，肉酱是风味核心，最上层浇满白酱，搭配希腊沙拉和烤面包，以肉豆蔻粉、将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，然后均匀覆盖肉酱，丁香粉和少许糖，取一大锅，