使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬将腌好的酸菜猪肋排放置在酸菜床上，盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱中用中低温慢烤，黑胡椒、肋排同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。肋排放于其上。醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，先将猪肋排用盐、德式的巴冬也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，德式酸菜烤猪肋排是烤猪德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜盛盘垫底，醇厚倒入足量黑啤酒，伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬足以让人抵御任何严寒。搭配土豆泥和芥末籽酱，用叉子轻拨即能脱骨。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。苹果丁和少许葛缕子籽，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。制作这道烤肋排，它是德国啤酒节的灵魂食物，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，出炉后将肋排切分开，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻， 打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，酸菜中拌入切碎的洋葱、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，