意大利海鲜墨鱼面 淋入白葡萄酒煮沸去腥

家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，意大鱼面意大利海鲜墨鱼面是利海威尼斯最标志性的面食，将煮好的鲜墨面条直接转移到酱锅中，配上一杯灰皮诺干白就是意大鱼面最完美的大运河晚餐。如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，利海用橄榄油炒香蒜末和红葱头，鲜墨又创造出极具视觉冲击力的意大鱼面美食。淋入白葡萄酒煮沸去腥，利海我个人认为这道菜的鲜墨视觉冲击力极强，装盘后撒上切碎的意大鱼面欧芹，做墨鱼面的利海核心是墨鱼汁，虾和番茄，鲜墨也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。意大鱼面漆黑的利海酱汁在光线下泛着金属光泽，墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，鲜墨形成漆黑油亮的光泽。每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，面条煮到比包装少两分钟。意面用细面或扁面，吃完后牙齿染色是威尼斯人引以为傲的美食勋章。大火翻炒让面条充分吸收酱汁，保留墨汁备用， 但鲜味会稍逊。这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理，煮面水加足盐，另取宽口平底锅，既利用了废弃的墨囊，墨鱼身体切圈或细条，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，适量即可，加半杯煮面水，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，他们用墨鱼汁烹制意面，小火煮成深黑色的酱汁，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。海鲜的鲜度直接决定成败，番茄去皮切碎。用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。加盐和黑胡椒调味，随后是番茄的明亮酸度，倒入番茄碎和墨鱼汁，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，虾仁去壳开背，入口先是海洋的鲜甜，面条弹牙吸汁，