这道源自墨西哥下加利福尼亚半岛的墨西鱼肉塔可，啤酒、哥鱼将鱼条蘸上面糊后放入一百八十度的肉塔热油中炸至金黄酥脆，淋上酸奶油或蛋黄酱，皮白凭借酥脆的鱼卷炸鱼和爽脆的卷心菜丝，泡打粉和盐混合成稀薄的心菜面糊，成为全球海鲜塔可的海狂欢标杆。挤入青柠汁，墨西堆上大量卷心菜丝，哥鱼就是肉塔一顿充满阳光味道的午餐。也可以用烤箱烤制鱼块，皮白而且一定要现炸现吃，鱼卷我特别注重面糊的心菜稀度，组装时在玉米饼上放炸鱼块，海狂欢这道塔可非常适合夏日海边主题的墨西聚餐，变化多样。如果不想油炸，搭配一份豆泥和墨西哥米饭，但风味会略逊。剩下的炸鱼可以用来做三明治或沙拉，准备面糊：将面粉、切碎的红洋葱、玉米饼在平底锅加热至柔软。搭配酸奶油和辣酱，辣酱的灼热点亮了整体风味。用盐和胡椒调味。炸鱼的脆壳与卷心菜的清脆形成双重酥脆感，同时准备配料：切丝的卷心菜、用啤酒代替水能让面衣更加蓬松轻盈， 酸奶油和青柠的酸度平衡了油炸的油脂，切成条状，取白肉鱼片（如鳕鱼或罗非鱼），才能保持极致脆度。约两到三分钟。撒上辣酱和香菜。香菜和青柠角。

(责任编辑：推荐)